Дезодорация вина (от дез… и лат. odor — запах), удаление или маскировка не свойственных вину запахов. Для дезодорации вин применяют: обработку активированным углем, фильтрование для удаления запаха сивушного масла, открытые переливки (см. аэрация вина), деаэрацию вина, барботирование для удаления или снижения концентрации легколетучих веществ, купажирование порочных виноматериалов со здоровыми. См. запахи вина.
Comments are closed.
Смотрите также
Кислород полезен или вреден для вина?
Ответ: Кислород является одним из самых реактивных элементов в нашей повседневной среде. О…
