Главная Энциклопедия Дезодорация вина

Дезодорация вина

Дезодорация вина (от дез… и лат. odor — запах), удаление или маскировка не свойственных вину запахов. Для дезодорации вин применяют: обработку активированным углем, фильтрование для удаления запаха сивушного масла, открытые переливки (см.  аэрация вина), деаэрацию вина, барботирование для удаления или снижения концентрации легколетучих веществ, купажирование порочных виноматериалов со здоровыми. См. запахи вина.

Ещё по теме:

Comments are closed.

Смотрите также

Исправление вина

Исправление вина, совокупность технологических приемов, направленных на ликвидацию последс…