Фосфорный эфир целлюлозы (ФЭЦ), сорбент на основе целлюлозы с развитой поверхностью адсорбции; применяется для деметаллизации вин. Нетоксичен. Действует подобно ионообменнику. ФЭЦ получают взаимодействием целлюлозы (в виде ткани, пряжи, ваты, бумаги или картона) с фосфорной кислотой и карбамидом.
NH2 Полученный ионит содержит фосфора 3—4%, азота 0,1—0,15%; обменная емкость по водным растворам солей железа или кальция, подкисленных винной кислотой до рН 3,6, составляет 2—2,5мг-экв/г; обменная емкость в вине несколько ниже — 1,3 мг-экв/г. Деметаллизацию проводят в колонке из нержавеющей стали.
При уменьшении обменной емкости ионита осуществляют его регенерацию путем промывки водой, 0,5%-ным раствором НС1, вином. ФЭЦ поддается 5—6-кратной регенерации без заметного понижения его ионообменной емкости. Обработка ФЭЦ позволяет удалить соли тяжелых металлов и кальция. Т. е. достигается не только деметаллизация вина, но и уменьшается возможность появления кристаллических помутнений. Особенно эффективна обработка ФЭЦ низкокислотных вин (рН 3,6 и выше), т. к. в этих винах железо находится в виде отрицательно заряженных комплексных ионов, реагирующих с ЖКС только по мере их распада. ФЭЦ способствует также устранению мышиного тона и тонов переокисленности.
Литература: Нилов В. И. и др. Способ устранения мышиного тона в винах с помощью ионообменника нового типа. — Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1971, № 10; Нилов В. И., Огородник С. Т. Новое средство для предохранения вин от помутнений. Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1972, №1; Огородник СТ., Балкули Б. Б. Опыт деметаллизации вин фосфорным эфиром целлюлозы. — Виноделие и виноградарство СССР, 1974, №2.
