Кеши

Кеши, столовое полусладкое белое вино из винограда сортов Тербаш и Баян ширей, вырациваемого в хозяйствах Туркменистана. Вырабатывается с 1957. Цвет вина от светло-соломенного до золотистого. Букет чистый, слаженный. Кондиции вина: спирт 9—11% об., сахар 5—6 г/100 см³, титруемая кислотность 5 г/дм³. Для выработки вина Кеши виноград собирают при сахаристости 22—25%, дробят с гребнеотделением. Сусло-самотек, сульфитированное до 150—200мг/дм³ SO₂, сбраживают до 12г/100см³ остаточного сахара, затем вновь сульфитируют и сбраживают до 5—6 г/ /100 см³ остаточного сахара, после чего опять сульфитируют до 150—200мг/дм³ SO₂. Биологическая стабильность обеспечивается добавлением антисептика.

Ещё по теме:

• Янтарное полусладкое
• Примэвара
• Монлуи
• Жаньер
• Вувре