Вопрос: Могу ли я использовать запасной холодильник для длительного хранения вина?
Ответ: Обязательно используйте этот лишний холодильник с пользой и храните в нем часть своей коллекции! Дополнительное охлаждение — это благо для любого винодела, коллекционера вина или домашнего пивовара — просто спросите заядлых пивоваров, как сильно они любят свои лагерные холодильники. Критической точкой является поддержание температуры на постоянном уровне 11,7°C. Это можно сделать с помощью наружных холодильных шкафов, доступных в большинстве магазинов домашнего пивоварения.
Хранение вин в слишком холодных условиях может привести к нежелательному осаждению кристаллов битартрата калия, а некоторые эксперты даже предполагают, что в долгосрочной перспективе это испортит вино. Охлаждение вин непосредственно перед подачей, конечно, хорошо, но не храните вина при такой температуре слишком долго. Обратите внимание, что коммерческие холодильники для хранения вина сконструированы таким образом, чтобы регулировать влажность, в то время как воздух в обычном холодильнике для пищевых продуктов более сухой. Холодильник — не слишком засушливая среда, но если вас беспокоит влажность, возьмите гигрометр (измеритель влажности) и постарайтесь поддерживать в холодильнике такую же влажность, как в правильном винном шкафу. Системы дозирования и инструменты для увлажнения можно приобрести у тех же компаний, которые продают эти крутые шкафы для хранения вина.
