Рубиновый полусладкий

Рубиновый полусладкий, столовое полусладкое красное вино из винограда сорта Каберне-Совиньон, выращиваемого в хозяйствах степной и предгорной зон Крыма. Вырабатывается с 1979. Цвет вина от светло-рубинового до темно-рубинового. Кондиции вина: спирт 8—10% об., сахар 3—5г/100см³, титруемая кислотность 6 г/дм³. Для выработки вина Рубиновый полусладкий виноград собирают при сахаристости не ниже 20%, дробят с гребнеотделением. Виноматериалы для Рубинового полусладкого готовят путем сбраживания сусла на мезге до концентрации остаточного сахара 8—9 г/100 см³, дображивания сусла при температуре 5°—6°С. Брожение останавливают понижением температуры до  — 1° 3°С. Биологическую стабильность обеспечивают бутылочной пастеризацией или введением консервантов.

Ещё по теме:

• Янтарное полусладкое
• Южная роза
• Юбилейное
• Шабо
• Чёрный доктор